一、为什么从宁夏谈酒饮料，绕不开贺兰山

在中国所有的酒饮料产区里，宁夏贺兰山东麓的位置是特殊的。它不是中国出货量最大的葡萄酒产地，却是国内唯一以产区整体品牌在国际市场打出名声的葡萄酒产区。

这一点需要解释清楚。新疆、甘肃、山东等省区都有相当规模的葡萄种植与酿酒产业，但它们在海外的辨识度，更多依附于具体企业的品牌。贺兰山东麓走的是另一条路——产区的集体命名早于单个酒庄的商业推广，先有产区认知，再有酒庄分层。这种路径在中国的葡萄酒历史上几乎是孤例。

与此同时，宁夏还有一个在全国独树一帜的饮料资源：枸杞。以枸杞为原料延伸出来的原浆饮料、功能饮料，已不再是简单的土特产加工，而是一个有品牌、有标准、有连锁供应的细分市场。

天下工厂产业研究院在梳理宁夏酒饮料制造业时，把这两条线分开来看，因为它们的产业逻辑完全不同。

二、贺兰山东麓：一个产区如何从空白走到全国顶端

贺兰山东麓葡萄酒产区的崛起，是近二十年的事情。

地理条件是起点。贺兰山以东的冲积平原，北纬37至39度，年均日照时长超过3000小时，昼夜温差在14至16摄氏度之间，葡萄成熟期积温充足且不易过熟，天然形成了精品葡萄酒所需的酸度结构。与波尔多相比，这里的降水量更低、日照更强，在控产栽培的前提下，赤霞珠的果实质量一致性表现良好。

产业规模的增长集中在2010年代之后。截至近年统计，贺兰山东麓酿酒葡萄种植面积超过60万亩，年产葡萄酒约1.4亿瓶，综合产值达到400亿元以上。产区建成并运营的酒庄及种植企业超过百余家，其中85家通过海关出口食品生产企业备案（来源：宁夏回族自治区工业和信息化厅，2024年8月）。

"贺兰山东麓葡萄酒"区域品牌价值已达330亿元以上，在全国地理标志产品区域品牌榜排名前列，并纳入中欧地理标志协定保护产品目录（来源：中国驻欧使团，2022年）。产区葡萄酒出口覆盖40余个国家和地区，曾三次作为国礼，并进入驻外使领馆采购目录。

国际赛事的认可是另一个切口。品醇客（Decanter）、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、柏林葡萄酒大赛等主流评选中，贺兰山东麓酒庄累计获奖逾1700项，占全国同期获奖总数的60%以上（来源：宁夏商务厅）。

三、酒庄格局：龙头分层，中小酒庄在哪里站立

产区内的酒庄格局，大致可以分为三层。

第一层是有规模化生产能力、已进入全国流通渠道的头部酒庄。西鸽酒庄是其中最为市场化的代表，在国内中高端葡萄酒渠道中建立了自有品牌，出口英国、瑞士、加拿大、新加坡等市场，其2022年单批次出口额创宁夏当年纪录。张裕龙谕酒庄是张裕集团在宁夏的旗舰项目，依托张裕的全国渠道体系实现跨区域分销。

第二层是有清晰产品定位、以产区特色为卖点的精品酒庄，包括贺兰红、类人首、银色高地等，部分进入了高端餐饮和高净值人群礼品市场。

第三层是数量最多、产量较小的家庭式或精品小批量酒庄，它们是产区丰富度的来源，也是产区整体品质稳定性最难把控的变量所在。

这种三层结构在成熟葡萄酒产区中是常见的，但贺兰山东麓面临的一个实际问题是：产区总产能远大于高端市场的消化能力，大量中低端葡萄酒在价格上无法与法国、智利、澳大利亚等进口酒竞争，渠道下沉的空间有限。

四、枸杞饮料：从土特产加工到功能饮料

宁夏酒饮料制造业的另一条线，是枸杞原浆及枸杞基饮料。

宁夏是全国最重要的枸杞产区之一。近年数据显示，全区枸杞种植保有面积约32万亩，鲜果年产量约32万吨，枸杞全产业链综合产值达到290亿元（来源：宁夏林业和草原局，2022年）。在这个基础上，以枸杞为核心原料的精深加工产品，成为宁夏饮料制造业差异化的支撑点。

枸杞原浆是这一细分市场目前市场化程度最高的品类。百瑞源是宁夏最具辨识度的枸杞消费品牌之一，旗下"早红晚黑"系列枸杞原浆在电商渠道建立了稳定的品类认知，在同类产品中积累了相当的市场份额。早康枸杞则同时经营枸杞干果、冻干枸杞和原浆产品，是产区内少数在全国经销网络中有布局的综合型枸杞企业，其股票在全国中小企业股份转让系统挂牌（证券代码：873869）。

枸杞饮料的市场挑战在于标准化程度不足——消费者对枸杞原浆的浓度、工艺、保质期判断门槛较高，品牌溢价难以持续向下传导。这也解释了为什么市场上的枸杞饮料产品分布极为分散，品质稳定性参差不齐，龙头企业的市场集中度仍然偏低。

五、产业链上下游的几个结构性事实

贺兰山东麓葡萄酒产区涉及的上下游链条，在宁夏本地的配套程度仍有明显缺口。

葡萄种植端的根系较深：产区长期形成了一批依托酒庄带动的本地种植农户，每年可为周边农户提供就业岗位约13万个，酒庄每年支付农户劳动报酬约10亿元（来源：界面财经，2022年）。但酿酒配套设备、橡木桶、玻璃瓶等原辅材料，本地生产能力几乎为零，高度依赖外省采购和进口。酿酒技术人才的本地培养，则依赖宁夏大学葡萄酒学院等院校。

在流通端，产区葡萄酒的销售渠道正在从早期的旅游现场销售、礼品渠道，向品牌直营、电商平台、餐饮合作的组合路径转型。这个转型并不容易——贺兰山东麓的价格带定位偏高，与一二线城市消费升级趋势吻合，但与下沉市场存在明显的认知距离。

六、留白与待观察

宁夏酒饮料制造业目前有两处值得持续追踪的留白。

其一，葡萄酒产区的产能与市场之间存在结构性落差。在整体酒类消费阶段性调整的背景下，产区内酒庄的库存压力、盈利状况难以用产值数字来掩盖，部分中小酒庄的持续经营能力值得关注。

其二，枸杞饮料方向的品牌整合尚未完成。全国枸杞消费市场正在从"土产礼品"向"功能健康食品"过渡，这一转型是否能支撑宁夏枸杞企业的估值重构，目前仍无定论。

做贺兰山东麓酒庄软木塞、配套包材、冷链物流、橡木桶处理，以及枸杞饮料灌装设备、杀菌设备供应的上游销售团队，可以通过天下工厂按地区与行业双维度筛选宁夏饮料制造类工厂名录与决策人联系方式，找到对应客户线索。

从贺兰山东麓走出去的那杯酒，不只是一个地理故事，背后是配套供应体系能否跟上产区声誉的持续考题。

数据来源

  • 天下工厂（宁夏酒、饮料和精制茶制造业工厂名录与产业数据）
  • 宁夏回族自治区工业和信息化厅，《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区概况》，2024年8月
  • 宁夏商务厅，葡萄酒产业专题页，宁夏贺兰山东麓葡萄酒出口数据
  • 中国驻欧盟使团，《贺兰山东麓葡萄酒：中欧地理标志协定产品推介》，2022年
  • 宁夏林业和草原局，宁夏枸杞全产业链综合产值数据，2022年
  • 界面财经，《别"小看"了这91.92亿》，2022年（宁夏葡萄酒产业农民就业及酒庄劳动报酬数据）
  • 早康枸杞股份有限公司，2023年度报告，全国中小企业股份转让系统